厨师长教你在家就能做香喷喷的锅贴，一锅都不够吃，上桌吃精光

锅贴，是中国着名的传统小吃，属于煎烙馅类美食。製作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色，酥脆，麵皮软韧，馅味香美，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

今天为大家分享一个家常锅贴的视频，话不多说，我们开始操作。

首先我们前期的準备，準备一个小盆，倒入普通小麦麵粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成麵糰。

揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。

下面，我们再调一些肉馅：

较瘦的五花肉末300克，剁碎以后放在盆中，大葱破开先切成葱花，再剁成葱末放在盆中，生姜一块先切成细丝，再改刀剁成姜末和肉沫放在一起。

在盆中放入香油5克，鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手顺着一个方向搅拌均匀。

接着再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老抽提一下底色，继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。

拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许麵粉，搅成非常稀的麵粉糊备用

二十分钟以后，麵糰已经饧发好了，在案板上撒上一些麵粉，取出麵糰，放在案板上，然后把麵糰揉搓成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子。

然后把小剂子麵糰擀成麵皮，一个一个擀完以后图中所示那样，右手托起麵皮，用勺子挖点肉馅放在麵皮上，左右手一捏，把麵皮像包饺子一样，包成一个一个的大饺子。

然后把饺子放在平底锅内，摆放好以后，开小火锅热以后，浇入刚才準备好的麵糊，麵糊的量以盖住饺子底部为好。

盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的麵糊烧乾以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，浇上少许植物油，植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来。

锅底的麵糊变成黄色，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面

最后一步加的麵粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜特别好吃，用这样的方法，做完其余的锅贴。

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